8月6日清晨6时，贵阳市云岩区民生路美食街已是烟火氤氲。“骆三姐蛋包洋芋”店的后厨里，师傅们洗、切、蒸、搓，再经由反复手搓定型，工序行云流水。暑期以来该店客流量大幅攀升，服务人员增至十几人，洋芋单日最高消耗800多斤。该店店长陈燕说：“每天7点备料，8点半开卖，一分钟出一锅，一天卖1200份。”

据统计，该门店单日营业额破2万元，外地游客消费占比达60%，洋芋系列产品贡献六成营收。“有外地游客一次打包15份蛋包洋芋，说要带回去给亲戚朋友尝鲜，就认贵阳洋芋的味道。”陈燕说。

来自广州的张先生排了半小时队，尝过后连声称赞：“广州也有洋芋，但就是做不出这个味儿。”他特意打包5份与家人分享。

沿着街道向前走，“彩杭土豆片”店铺同样热度不减。正午时分，店员唐西加紧卸载当日第二批新鲜土豆片，及时补货。“高峰期一天要从工厂拿三次货，最多时一天要消耗1000斤洋芋原材料。”

门店今年创新推出麻辣、番茄、青瓜等21种口味，全方位适配各地游客的饮食偏好。进入暑期以来，线上邮寄订单持续激增，一天寄出60多单，有消费者一次性购入600元土豆片寄回家乡。

味蕾之外，洋芋的创新表达正在延伸。小十字地下通道因“洋芋崽”DIY玩偶成为年轻人争相打卡的文创空间。游客手持热熔胶枪，为毛绒洋芋玩偶搭配苗银头冠、蜡染披肩等贵州特色配饰。湖南大学生刘书言一口气制作5个“洋芋崽”：“比普通纪念品更有意义。”

8月3日新开的黔甲燊焱文创店铺，门头尚未完工却已保持亮眼销量。“每天卖出两三百个‘洋芋崽’。”店主国思雅说，苗银、麦当劳、财神等系列装扮颇受欢迎。店铺抖音、小红书日均承接六七十单全国定制订单，广州、天津、浙江订单最为集中。

在地下通道经营美甲店20余年的冷丹也果断转型。“小时候洋芋只是填饱肚子的食物，如今却能成为贵州的新‘代言人’。”冷丹说，短短20天内，通道近半数商铺挂牌经营“洋芋崽”DIY，营业时间普遍延至次日凌晨2时。

从街头烟火小吃到新潮文创好物，一颗“洋芋”串联起贵阳市井活力与文旅创新，成为今夏最具烟火气的贵阳文旅伴手礼。（记者 高伟）