9月底，正值毛辣果（西红柿）集中采收季的尾声，在凯里市碧波镇柿花村标准化种植基地内，十几个工人在田间作业，采收的毛辣果装车供应本地加工企业封坛发酵。

“基地日均采收毛辣果2000公斤，产销供不应求。”该基地负责人李天勇介绍。作为凯里红酸汤的灵魂原料，全国90%以上正宗毛辣果产自黔东南，独特的种质资源禀赋，构筑起凯里酸汤产业独有的核心竞争优势。

2025年底，黔东南州选育的“凯酸1号”通过国家品种登记，成为全国首个正式登记的毛辣果品种。实测显示，该品种亩产可达2094公斤，番茄红素、谷氨酸等核心风味物质含量远超普通番茄。碧波镇柿花村、三棵树镇偿郎村核心示范基地产出稳定，每年7至9月采收季优质鲜果直供本地企业，实现就地锁鲜加工、高效转化。

据了解，今年上半年，黔东南州酸汤全产业链综合产值达53.87亿元，同比增长41.84%。目前，该州拥有酸汤生产企业57户，年产能29万吨，酸汤经营主体突破1600家，线下品牌门店布局全国近70座城市、数量超2000家。（记者 杨正海）