新华网贵阳12月25日电（邓娴）当横跨千米峡谷的花江峡谷大桥在云端舒展身姿，当盘兴高铁呼啸着贯通贵州最后一个地级市，当“村超”与“村晚”的欢歌笑语在山谷间回荡……贵州打造世界级旅游目的地的画卷正徐徐展开。而在2025年末，这片土地将创新的匠心，悄然倾注于一方餐桌：一块属于贵州自己的牛排，正在颠覆所有人的味觉想象。

  “贵州牛，能不能做出顶级的西餐牛排？”这曾是一个让许多厨师望而却步的难题。贵州省旅游产业发展集团有限公司（以下简称“贵旅集团”）联合旗下酒店餐饮力量，集结十余名资深厨师成立“牛排研发专班”，开启了一场风味攻坚。

  长久以来，贵州牛肉虽然风味上乘，但其肉质偏紧实、易老柴的口感，让它与“入口即化”的西式牛排之间仿佛隔着一道壁垒。为此，研发专班将“攻克老、柴”定为第一关。团队遍寻关岭、凤冈等地的优质牛源，经过上百次试验，最终摸索出一套“烹饪密码”：通过精准断筋、水果腌制、黄油锁鲜与低温慢煮，让肉质实现从紧实到柔嫩的蜕变。当第一块达到“入口即化”标准的试验品诞生时，贵州牛肉的潜能被彻底激活。

  肉质只是基底，风味的灵魂在于创新。研发团队深入贵州九个市州，将风物精华浓缩于酱汁与配菜之中：黔南刺梨的酸爽明亮、铜仁抹茶的清雅回甘、威宁土豆的绵密香甜、榕江百香果的热带芬芳……这些地道风物不再是生硬的搭配，而是与牛肉脂香发生着巧妙共振。

  “我们想用世界熟悉的‘牛排语言’，讲述独一无二的贵州故事。”中国烹饪大师、冠洲宾馆总经理助理陈龙介绍，专班共研发出40多款融合菜品，最终优选20余道率先面世。从肉源、技法到配料，这道菜品追求的是“100%贵州浓度”的纯粹表达。

  煎锅上，黄油焦香弥漫，精准的七分火候锁住丰腴肉汁。切开放入口中，醇厚的脂香与跳跃的酱汁在口中交融，这是贵州山野与国际餐盘的一次精彩对话。

  “下一步的关键是标准化与流程化。”贵旅酒店餐饮运营总监张翔表示：“让这份风味能稳定呈现在集团旗下的景区、酒店与餐厅，让每位来到多彩贵州的游客，都能品尝到这张独特的‘味蕾名片’。”

  一张名片，连接世界游客；一味创新，丰富旅途记忆。贵旅集团的“味蕾实验室”，不止于研发一道菜品，更是通过美食构建消费新场景、培育产业新动能的生动实践。以美味为媒介，讲述贵州故事，传播贵州风物，让世界在舌尖上，读懂贵州的别样精彩。