观茶家丨贵州铜仁抹茶底气何在—— 来自 “中国抹茶之都” 的产业观察

2025年11月3日，地处武陵山腹地的贵州铜仁市江口县城茶香飘远，人声鼎沸。贵州抹茶产品创新大赛在此拉开帷幕。

当日，来自全国各地的30余名茶界能手齐聚一堂、各展所长，特意将贵州人熟悉的木姜子的辛香、刺梨的酸甜、折耳根的清脆等独特风味，融入抹茶产品的创意之中。

这是一场传统与现代的 “对话”，一场食材与饮品的 “交融”，更是一场文化与旅游的 “盛宴”。琳琅满目的抹茶创意产品，为 “中国抹茶之都” 铜仁打开了一扇新的开放之窗和高质量发展之门。

近年来，铜仁市深挖生态资源优势，大力发展抹茶产业，聚力打造“中国高品质抹茶基地”“中国抹茶之都”，逐步走出了一条特色化、差异化、高端化的抹茶产业发展之路。

数据显示，目前铜仁全市建成抹茶原料基地 8.5万亩、碾茶生产线52 条，拥有全球最大抹茶单体车间2座、一流抹茶自动化精制生产线4条，研发抹茶及抹茶衍生产品30余款，产品销往国内30多个城市、出口50多个国家和地区，抹茶产销量全国第一、出口量全球第二。2025年上半年，铜仁抹茶产品产量达800吨，综合产值超 3.5亿元。抹茶产业涉及市内 7 个产茶重点县、34 个种茶乡镇，带动全省 73 家茶企加入联盟、30 万茶农增收致富。

从无到有，从有到优，从优到精，从山旮旯走向全国以至全球…… 铜仁梵净抹茶为何短短数年就能从 “跟跑者” 成为 “领跑者”？其征服全球市场的底气缘何而来？

梵净山 代旭东 摄

铜仁为何与抹茶结缘

“黔中各郡邑，独美于铜仁。”“自古贵山贵水出贵茶。”

作为贵州茶叶主要原产地、全省第二大产茶区，铜仁茶叶种植历史悠久，茶文化源远流长。尤其是背靠世界名山——梵净山，依托生态底色，使得铜仁梵净抹茶自带 “干净、绿色、生态” 的优势标签，自带 “流量属性”，市场认可度高。中国茶学泰斗、中国工程院院士陈宗懋曾挥毫赞誉梵净山茶 “得天独厚，景美茶香”。

近年来贵州大力发展生态茶产业，茶园种植面积全国第一，陆续改造建成 14 万亩欧盟标准的高品质茶园基地，这成为贵州抹茶闯世界的最坚实的原料供应保障和源源不断的绿色 “储备库”。

“铜仁抹茶产品品质好，价格虽相对偏高。相较于传统名优茶产业，抹茶的经济效益优势更为突出，亩产经济效益是名优茶的2倍，茶农得到实惠更多。” 铜仁市抹香集品牌文化管理有限公司负责人皮润一语中的。

正是在这一背景下，铜仁市精准出台抹茶产业政策 “组合拳”，《铜仁梵净抹茶高质量发展集群规划》《铜仁市抹茶产业高质量发展专项规划》《铜仁市做大做强抹茶产业三年行动实施方案（2024—2026 年）》，“梵净抹茶” 品牌被纳入全省 “两红三绿一抹” 茶产业发展总体战略，入选 2024 年中国农业品牌农产品区域公用品牌目录。

铜仁市还通过 “龙头企业 + 联盟企业 + 专业合作社 + 农户” 的发展模式，联合全省 23个县市区73家茶企签订联盟协议，成立贵茶联盟。全流程推行“五统一” 标准，建立了完善的质量管理（食品安全）体系，产品通过500多项欧盟检测标准，每年可提供 5000 吨高标准碾茶原料，带动众多碾茶企业和广大茶农增效增收，形成稳固的供应链和竞争力较强的产业集群。

铜仁茶园风光 代旭东 摄

2025年，铜仁抹茶产业高质量发展推进会以及贵茶第十届茶产业联盟大会等重要茶事活动相继在铜仁江口县举行，共同擘画铜仁抹茶产业高质量发展未来。

“铜仁抹茶经过8年奋战，特别从2018年举办首届中国梵净山抹茶节以来，铜仁抹茶创品牌、拓市场，为走向国际市场夯实了基础。” 贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会书记、副会长兼秘书长徐嘉民告诉记者，通过这几年的发展，”我们夯实了成为中国最大的抹茶工厂(贵茶集团公司),目前年产2500 吨，构建了全球抹茶单体生产重要的基地，并成为全球抹茶的第一。”

“抹茶超级工厂” 落户 带动产业跨越发展

仲冬时节，走进梵净山西麓的印江土家族苗族自治县贵州山山谷农业公司碾茶车间，目睹通过蒸汽杀青、茎叶分离、提绿、烘干等一系列工序后，一袋袋色泽碧绿、芬芳馥郁的抹茶曲奇、抹茶蛋糕、抹茶面条等抹茶制品整装待发。

2024年，印江县利用东西部协作资金，新建一条H800型碾茶生产线及相关附属设施， 2025年正式投产。“新的生产线，每小时可处理鲜叶600斤，生产效率大幅提升。人歇机不歇，每天成品茶产量约 3500斤，日产值约 150万元。” 贵州山山谷农业公司负责人向瑜说道。

在与记者交流时，向瑜的手机响个不停，他忙着宣传动员、统筹调度，为2026年春茶开市后，全面推行碾茶交易 “一把秤”模式做准备。

贵州山山谷农业公司只是众多联盟企业的代表之一。而铜仁抹茶联盟的核心则是贵茶集团。

贵茶集团加工车间 代旭东 摄