为严防严控农村集体聚餐食品安全风险隐患，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”，罗里乡始终坚持高标准、严要求，将农村聚餐食品安全工作作为群众工作中的一项基础性和保障性工作对待，严把“四关”保障我乡食品安全。

　　一、提高认识、严把“责任关”。坚持责任到人，层层把关，罗里乡与全乡10个行政村签订食品安全责任书。今年以来全乡各村点对点开展农村聚餐食品安全打招呼149场次，强化对食品安全责任落实、关键环节等风险隐患的排查治理。

　　二、加强管控、严把“制度关”。按照“谁主办、谁负责”的原则，举办者和承办者严格依照程序向所在村民委员会报告，填写《农村集体聚餐食品安全报告登记表》，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，报告属地食品安全监管部门。

　　三、追根溯源、严把食品原料采购关。应从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购符合食品安全标准和要求的食品，并索取有效购货凭证。严禁采购有毒、有害、腐败变质、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品，严禁采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，严禁采购超过保质期食品、食品原料、食品添加剂，严禁采购未取得资质的食品生产经营者供应的食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品，饮用自制泡酒、散装白酒要慎重。

　　四、规范加工、严把操作关。使用的餐饮具必须按规定洗净、消毒、保洁。加工用具消毒尽可能使用高温消毒方式，用于加工的刀、板、桶、抹布以及其他工具应当有标识按生熟分开使用并存放，用后洗净，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品要求和标准。半成品、成品以及生、熟食品要分开存放，防止交叉污染。需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，需要冷藏的熟制品，应当及时冷藏，冷荤凉菜应当餐加工、当餐食用，凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。严格规范菜肴加工制作行为，不得在食品中添加非食用物质，不得滥用食品添加剂。(欧邦金)

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